おししいステーキが食べたい

近所にハナマサというお店があり、厚めのステーキ肉などを結構安く売っています。子どもたちも好物らしく、「一番好きなものはお父さんの焼いたステーキ!」なんて嬉しいことを言ってくれます。←気を使っているのか?

ステーキと言っても霜降り肉を買うことはまずありません。(美味しいけど高い!)いつも購入するのは、アメリカ、オーストラリア産などのモモ肉だったかサーロインだったか、グラム178円ぐらいの肉です。

ですが、今回すぐ横にランプなる部位の肉が、グラム148円で絶賛発売中!!今回はこちらに決定しました。ステーキ用に厚さ2.5cmぐらいにスライスされています。

あらかじめ肉を常温に戻し、塩コショウをして、表面にしっかりと焼き色がついたら、弱火で中まで火を通します。今回はやりませんでしたが、本当は焦げ目がついたらオーブンで焼くのが良いみたいです。

私はミディアムレアぐらいが好きなので、なかのピンクが残っているうちに火からおろし、肉をカットしました。

K-5 II

本当は肉を休ませることで、肉汁がでるのを防ぐことができるようですが、今回屋外でしたので冷めすぎるのを恐れてそのままフライパン内でカットしました。

K-5 II

ソースなどは無しで、塩コショウのみのシンプルな味わいですが、肉の旨味が感じられてこれが一番ですね。ランプの部位は初めて食べましたが、柔らかくてとてもおいしかったですよ。モモ肉よりいいかも。

ニューヨークにはピータールーガーという世界一美味しいステーキ屋さんがあるそうです。それほど値段が高いわけでもなく、味は良いということでなかなか予約が取れないようですが、一度は行ってみたいですね。

ピータールーガー ステーキハウス
http://peterluger.com/

是非Googleでピータールーガーを検索してみてください。
Googleで【ピータールーガー】を検索

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